1、拌馅：姜片泡入水中，浸泡成姜水，然后捞出姜片，加入红薯淀粉，搅拌溶解后倒入事先打好的肉泥中。加入剩下的所有佐料，朝着一个方向充分搅拌均匀上劲儿。
2、肠衣用清水冲去盐渍。
3、用自来水冲洗外壳，浸泡10-30分钟。
4、将腌好的肉糜用灌肠神器进行灌肠。间隔一段用棉线扎紧，肠子灌7-8分满即可。
5、灌好的香肠每段用牙签扎2-3个眼，然后挂起来，风干4小时以上。我一般风干一晚上。
6、把它放在冷水锅里，用中火加热。
7、待锅中表面出现一层沫时，改为小火继续加热至香肠全部飘起来，浮在水面上即可关火。
8、煮好了，剪去棉线晾凉后可冷藏或者冷冻。
9、切片并煎。如果你喜欢的话，撒上孜然粉。
10、也可以如图，切几刀，表面抹油，烤箱里150度烤5-8分钟。
