1、将五花肉洗净切片，注意厚度适中，太薄没有口感，太厚不容易蒸熟入味。一般建议1厘米到1.5厘米厚度为宜。
2、将洗好的五花肉沥水放入碗中，然后加入生抽，料酒，少许白糖，少许盐，进行腌制。
3、将葱姜切丝，放入已经在腌制的五花肉中，充分搅拌。
4、接下来腌制半小时。天气热的时候可以用保鲜膜封好碗口，放入冰箱中腌制待用。
5、取出腌制好的五花肉，将肉逐一放在米粉中反复蘸取，使其充分被包裹。
6、然后将被米粉充分包裹的五花肉片码好摆放于小碗中。注意小碗内要先涂抹一层食用油，而且摆放肉片的时候不要摆的特别紧，要留出米粉和肉在蒸熟过程中膨胀的空间。(小碗内撒一点水，这样蒸出来的米粉肉更佳软糯)
7、摆放整齐后放入蒸锅中，注意蒸锅中的水一定要充足，保证一个小时持续蒸汽不糊锅。一个小时后打开锅盖就可以看到蒸好的米粉肉。
8、蒸好的米粉肉入口即化，非常美味。
