1、香芋去皮洗净切块
2、锅内放适量油加热，下冰糖红糖炒化，待颜色呈金黄时放入一碗水煮开，倒入碗中待用，待水温低点时再放入生粉搅拌均匀，即成红糖水
3、排骨洗净放入锅中，加水没过骨头，大火烧开转小火，熬半小时，排骨捞出待用，骨头高汤倒入盘内待用
4、另起锅加热倒入500克油加到7成热，倒入切好的香芋油炸到香芋金黄是捞出，再下熬好的排骨油炸到金黄时捞出
5、锅内留点油一起放入炸好的香芋排骨大火不断翻炒，两分钟后放入炒好糖水，适量陈醋盖上盖小火焖五分钟。期间要不时搅拌，以免糊锅，待水分快干时关火，出锅撒上芝麻即成
