1、把冰鲜鸡腿洗干净，改刀备用。改刀的目的是让鸡腿更容易入味。
2、取一个大碗或者不锈钢盆，加入调料，盐10g，南德（和麻辣方便面的调料差不多）50g，生抽30g，白糖10g和蚝油30g。调个腌制酱汁。
3、加入鸡大腿，用小手充分按摩，让鸡肉入味。
4、把鸡腿用保鲜膜封好，放入冰箱，继续腌制至少2个小时。
5、准备一杯水和一大碗干面粉备用。取出腌制好的鸡腿，把鸡腿放到面粉里，用手按压几下，让鸡腿裹上尽可能多的面粉。然后在浸泡到凉水中3秒钟捞出，在果粉，这个过程可以重复2遍，这样炸出的鸡腿鱼鳞片更多，比较酥脆。
6、起锅烧油，等油温6成热，依次加入鸡腿，小火炸到金黄就可以了。
7、炸好的鸡腿2次重复炸，鸡腿更酥脆。
8、完美出锅装盘。
