1、鹌鹑蛋和小油菜准备好，小油菜是做装饰用的，也可以用西兰花或者菠菜，绿色蔬菜都可以。
2、把鹌鹑蛋煮熟，然后捞出泡到凉水里，这样好剥壳，把蛋壳剥掉。
3、小油菜过水焯一下，水里放点盐，一个是可以使油菜颜色更加翠绿，一个是给油菜调个底味，焯好的油菜围绕盘子边缘摆一圈。
4、调一个糖醋汁，碗里倒入2勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉，再加上少许水，搅匀调成汁备用。
5、把去壳的鹌鹑蛋先用油煎一下，使表皮成虎皮状。
6、最后一步，锅里放一点油，不要太多，放入番茄酱炒一下，再倒入刚才调好的糖醋汁，小火煮开，把鹌鹑蛋放进去，用铲子翻炒一下，使鹌鹑蛋表面被糖醋汁包裹住，然后出锅倒入盘子里，撒上点芝麻，这道菜就做好了。
7、酸甜开胃，营养丰富，孩子特爱吃，学会了赶快做给家人吃吧！
