咸鱼茄子煲怎么做？

1、茄子切细条、带鱼切块、姜切丝、葱切段、蒜和红辣椒切成小片。

2、热锅烧油，倒入茄子炸至变色、变软，然后捞出备用。

3、倒入带鱼炸至两面金黄，然后捞出备用。

4、起锅热油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，爆出香味。

5、倒入带鱼，加入料酒、老抽、蚝油、白糖，再倒入茄子，快速翻炒。

6、把翻炒好的带鱼茄子盛到煲锅内，加一点清水，焖5分钟。

7、出锅前加一勺鸡精、胡椒粉、香油、小葱段，这样咸鱼茄子煲就做好了。