炒茶怎么不发黑

1、将采摘来的茶叶清理一遍，晾青，释放部分水汽。

2、洗干净锅，烧热后，把茶叶倒进去，便是炒茶。

3、小火，不停地用手翻炒，茶叶少量时可用双手翻炒。量稍大的，则必须使用木质或竹制的简易工具。

4、柴火的火候也必须严格控制，不停地翻炒，

5、十分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓，这可是项体力活儿，刚炒好的茶必须趁热揉碾。

6、翻炒一个小时左右，当茶叶炒至快黑的时候，就可以出锅了。