1、首先是辅菜的准备，青椒、香肠全部切丁，香肠要事先蒸熟，生香肠不好吃。
2、开锅倒油煎鸡蛋，煎鸡蛋时要不停的用铲子翻，把鸡蛋香炒出来，不需要煎鸡蛋好看。
3、闻到鸡蛋香，倒入葱和尖椒碎一起炒。
4、在炒尖椒时要快速翻锅铲，不能让锅糊掉，同时注意尖椒有刺鼻烟味不要被呛着。
5、看到尖椒基本要炒熟时倒入米饭，一起翻炒，米饭粘在一块需要用铲子铲开。
6、将所有米饭炒开炒散后加入酱油，加入香肠，继续翻炒，如果喜欢香肠味，可以加入一些蒸香肠留下的汁。炒干水分装盘开吃。
翻炒的时间越长，辣味越能融入炒饭。
