1、四季豆掐成段，土豆切块，洗干净溧水，备用青椒、生姜、大蒜洗干净，青椒切粗丝，生姜切丝，大蒜切片
2、热锅烧油（可以稍稍多一点），油热下土豆盖锅盖炸（防炸油），放点生姜，（这里可以放一点点盐），炸至两面金黄起锅巴后捞出
3、下四季豆盖锅盖炸，放一点生姜（可以放一点点盐），炸至变黄变软起锅巴
4、小碗放两勺豆瓣酱，一勺老抽，两勺生抽，一点花椒、鸡精、盐，两勺盐水（所有调味料都适量放，主要看食勤崞擒啶材分量，我的分量多，就放得多一点）
5、锅中倒入炸好的土豆，加入切好的青椒
6、放剩下的生姜，翻炒，锅边缘加入小半碗清水，盖锅盖中火闷煮2分钟
7、中间翻炒两次，倒入调好的酱汁，大蒜，翻炒均匀，出锅
