卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊翊熘笳寒焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化炖诹苦诫痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
牛肉 1000g
花椒 1小匙
八角 2粒
桂皮 5-6小块
丁香 1小匙
三奈 1小匙
小茴香 1小匙
甘草 6片
草果 2-3粒
陈皮 1小匙
黑胡椒粒 1小匙
白胡椒粒 1小匙
月桂叶 3-4片
豆蔻 1小匙
葱 1-2支
姜 2片
大蒜 2-3粒
辣椒 1支
酱油 一杯
酒 ½杯
冰糖 2大匙
高汤 10杯
麦芽糖 1大匙
卤牛肉的做法
1、先准备（万用卤包）相关的食材
2、把相关的食材放进纱布包里
3、牛腱拿出来 切除外面的肥肉 洗干净
4、将牛腱放入开水中 先用大火煮至大滚，捞除杂质浮沫之后
5、用冷水进行清洗
6、锅中加油3大匙，爆香葱、姜、蒜，触锅呛入酱油、糖、酒炒煮一下
7、放入清水或高汤及万用卤包
8、加麦芽糖1大匙（加了色泽会好看不加也行）放入牛肉，先前牛肥肉也放下去
9、水开以后，转小火60分钟，关火后不开盖放凉浸泡至少4-6个小时
10、煮的过程 要去翻一下
11、取出一部分卤水，开大火煮成浓酱汁
12、取出牛肉，上桌之前切盘
13、捞出肥牛肉，捞出卤包和其他的食材
14、卤水冷了以后，装瓶，放冰箱保存起来，
15、切好的牛肉淋上的浓酱汁，撒上葱花或香菜，淋上些许麻油即可上桌。
