家庭秘制私房菜

平时在家没事，烧几个小菜，供大家分享！

炒，就是把原料改刀成丁、条、丝、片等形状，有的

直接生炒，有的需上浆、挂糊等，经悼、煮、蒸、滑、炸、

煎等初步熟处理后.再用少量油翻炒至熟的一种方法。炒

适用于制作各种不同原料的菜肴，是中式烹调中最常用的

一种烹调方法。炒主要分为生炒、熟炒、滑炒、干炒、抓

炒、爆炒、软炒、清炒、小炒。