1、将香料按照配比装袋，清水淘洗备用；
2、将五花肉切成长条，放入清水中浸泡备用；
3、在清水汤中放入香料；
4、加入切好的肉块、调入糖色、酱油、糖色、盐、冰糖、白酒等调料熬煮，在熬煮工程中，撇去泡沫。
1、在面粉中加入少许碱、水适量，即可开始和面；
2、面和后，将面揉成粗细均匀的大长条；
3、再用刀等分分开；
4、压平；
5、擀开；
6、刷少许油，然后开始卷面；
7、卷面完成后，将面卷捏为体积相当的小面团；
8、压平，再次擀开，上少许植物油即可放入烤炉烘烤；
9、待饼烤至金黄，即可出炉备用。
1、将熬煮烂熟的肉块从汤锅中取出，剁碎；
2、取一个馍，均匀地分为两半；
3、再将剁碎的肉馅放入馍中，即可完成老潼关肉夹馍的制作。
至此一个完整的老潼关肉夹馍就做好了。
