自助烧烤怎么让肉更嫩

1、首先肉要用刀背用力敲击，把部分纤维震断，然后根据需要改刀。

2、切好的肉放入适量的水，油，调味品（不包括盐），加入一点儿柠檬汁，鸡蛋清，腌制一小时左右

3、一小时过后，加入适量的盐，腌制30分钟就可以上炉子烤了，因为烧烤过程中还会假烟，所以腌制过程中后放盐一来避免水分析出，二来免得烧烤过程中口味过重。