香菜肉丝的炒法

1、大蒜头切片，姜切丝，肉切丝，如果是带肥肉和皮的，把瘦肉和肥肉分开切。辣椒切丝，香菜切段，备用。

2、锅里放油，油热，先放入肥肉，炒一会，再放入蒜，姜。用稍微小点的火，以免炒糊了。

3、肥肉炸出油，有点焦的感觉，放入瘦肉，翻炒。

4、翻炒约一分钟，加适量料酒，生抽，再翻炒一会。

5、加入辣椒，翻炒约一分钟。再加入香菜。继续翻炒约一分钟。不要炒太久，不然香菜太软了，过熟就不好看了。

6、加入适量盐，一点蚝油。再稍微炒一下，就可以出锅啦。