怎样做外婆菜扣肉

1、猪肉整块放入锅中，放姜、葱、八角、料酒、煮半小时，捞出扎上小眼。抹上老抽上色。三成油温下锅炸，炸三分钟捞出，泡在凉水里。

2、切成片，加生抽、蚝油、老抽、腐乳汁拌匀，肉皮朝下摆在盘中，放上外婆菜，上锅蒸熟就可以了。