1、青椒切成小丁备用，香肠切成小丁备用，鸡蛋打散备用。剩米饭一份，适当的量够吃就行。
2、炒锅热油先炒鸡蛋，当然油量适当大些。鸡蛋炒成型。如果不用鸡蛋的话少放油，否则做出来的是油汤米饭啦。
3、然后放入青椒丁和香肠丁炒熟炒热。炒出香味。最好是中火，火太大了青椒很容易糊，影响口感。
4、然后放入米饭，因为米饭黏黏的沾成一团，所以需要用铲子压平，让米饭均匀受热。
5、然后放入适量的盐巴搅拌均匀，当米饭炒热以后香喷喷的炒米就可以出锅啦。
6、夏天天热，吃剩下的米饭一定要放在冰箱的冷藏室中然后覆盖上保鲜膜。要不然米饭的表面很容易干的。即使放在冷藏室中，米饭的存放时间也不能超过1天，要不然米饭的味道就相当不好了。
