清蒸蝶鱼怎么做？

1、黄鱼蝶化冻后，刮去鱼鳞，冲洗干净。

2、用厨房纸吸去多余水份后，将鱼肉切块。

3、切好的鱼肉放入大碗中，倒入料酒。

4、加入盐和少许现磨白胡椒。

5、放入姜丝后拌匀腌30分钟。

6、葱切丝，蒜切末，余下的姜切片。

7、盘底先铺上切好的姜片，将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。

8、蒸锅内大火水开后，放入鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。

9、将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒。

10、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。