焖类之生焖香肉

1、将狗肉剁成块（重约25g），放入炒锅中煸炒干水分。

2、姜块用沸水略滚，称出沥水。

3、用旺火烧热炒锅，下油，下蒜蓉、姜块、青蒜、麻酱、南乳、磨豉酱爆香，下狗肉，爆炒至透香，烹绍酒，加二汤，调入精盐、味精、深色酱油、黄糖、加陈皮末、八角、草果烧沸后倒入砂锅，转用小火加盖焖至软烂即成。上菜时，将生菜、辣椒丝、柠檬丝和熟油分别盛碟中，跟酒精炉同上。