1、准备好食材
2、腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。
3、猪皮冷水入锅，放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸，改小火煮制10分钟左右，直至猪皮变软。
4、猪皮煮10分钟左右捞出，晾至不烫手，用刀片去猪皮上的白色肥膘。
5、处理干净的猪皮切成块。
6、软的腐竹斜着切成段，香菇斜着一切二成大块。
7、锅中放少许底油，放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味。
8、爆出香味后，放入香菇、猪皮翻炒出水汽，至香菇和猪皮微微发干。
9、微微炒至香菇发干，沿着锅边淋入料就，再依次加入生抽、老抽。
10、加温水莫过食材大火烧沸。
11、大火烧沸后，倒入砂锅，放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟。
12、焖至猪皮软糯，汤汁减少即可关火。
