愚人家常菜之“凉调酥茄子”

1、首先是如何酥茄子，其实步骤也很简单，具体请参考我的另一篇经验。

2、把大瓣蒜剥皮洗净后，首先切成小片，晾上十来分钟。这样做，不仅方便捣蒜，而且有抗癌作用。

3、香菜洗净后，切成小段，盛盘备用。

4、把蒜片放入蒜臼子中，加入适量盐。捣碎成泥状，再倒入适量的酱油和醋。并搅拌均匀。

5、把酥茄子倒入大盆中，再把拌好的蒜汁和香菜都加入其中。

6、最后一步，用筷子把里面的食材搅拌均匀，确保酥茄子和蒜汁充分融合。最后淋上香油，即可盛盘。