1、猪里脊肉顺势切成 丝，先用一小撮盐和抓 捏到发粘。
一茶匙干淀粉加一点 水搅成水淀粉，加入肉 丝中用手抓捏到全部被 吸收。
最后加一汤匙色拉 油，拌匀后腌制待用。
2、冬笋切片后入开水锅 中煮两分钟，捞出切 丝，胡萝卜去皮切丝， 泡发的黑木耳切丝。准 备好葱姜蒜末。
一汤匙干淀粉加三汤 匙清水调匀成水淀粉， 把料酒、醋、生抽、白 糖、香麻油和水调匀成 调味汁（材料调味汁部分的所有调 料）。
3、锅烧热放油，在低油 温时倒入肉丝大火煸炒 到肉丝表面变色盛出备 用。
用锅中余油煸炒姜蒜 末小火炒出香味，再倒 入剁椒一起炒出香味。
4、倒入冬笋丝、胡萝卜 丝和黑木耳丝转大火翻 炒一会儿，再倒入肉 丝。
倒入准备好的 调味汁，翻炒一分钟。
