1、选择香椿，需要选择粗短的茎，红色，使其鲜嫩。
2、洗净的香椿先焯一下水，水烧开再下锅，加一勺食盐，大概焯一分钟，叶子变绿色即可。
3、过凉水备用。
4、我直接用开水烫豆腐，因为我对豆子味不敏感，而且我买的豆腐又热又新鲜，所以没有其他特别的烫水。
5、豆腐磨碎，加入少许盐和芝麻油拌匀。
6、香椿切碎，越细碎越好。也加少许盐和香油调味。图方便的，可以把豆腐和香椿拌一起调味，分开来调只是为了后期摆盘有层次更好看。
7、取模具，一层香椿和一层豆腐，压合。
8、我还在上面加了一点蛋黄和枸杞。
9、哈～据说香椿有点小贵，那就让你看起来再金贵点吧。
