1、剁牛肉末：将牛肉剁成牛肉末，剁好后，放入冰箱冷冻片刻。
2、调制牛肉馅：在牛肉末中分多次加花椒水，搅至肉馅有弹性；在搅好的牛肉末中，加入盐、白糖、白胡椒粉，继续搅拌均匀；接着再加入生抽、姜末、黄豆酱拌匀，拌匀后放入冰箱冷藏片刻。
3、揉面：将面粉和温水按照5:3的比例混合，搅成絮状，揉成面团，揉好后盖湿布静置一小时。
4、在牛肉馅儿中加入适量植物油，洋葱末、香油搅拌均匀。
5、取出面团，用擀面杖擀平，用刷子在其表面刷一层油，撒一层面粉，再刷一层油。
6、自下至上卷起面皮，卷起后揪成均匀的小剂子；用擀面杖将小剂子檊成圆形面皮。
7、在面皮中间加入牛肉馅，用包包子的手法收口。
8、热锅起油（中小火），油热后放入馅饼（注意收口的一面朝下），煎至金黄后翻面，煎至两面金黄即可。
9、这样香酥牛肉饼就做好啦！
