酱爆肉末茄子

1、茄子去皮，不去皮也无所谓，看自己喜好，然后用盐腌制15分钟后挤出水分。

2、把挤出水分的茄子裹上玉米淀粉。

3、起锅烧油，油热后将茄子下锅炸至金黄后捞出。

4、另外起锅烧油，放入姜末和蒜末，然后再放入一勺黄豆酱，爆香。

5、爆香后放入肉馅炒至变色。

6、然后放入茄子翻炒几下，然后加入生抽和盐翻炒均匀即可。