1、长方形烤盘底部铺一层保鲜膜。吉利丁片提前用冷水泡软。
2、煮沸腾后的椰浆离火，加入泡软的吉利丁片，用余温将吉利丁片融化并混合均匀。混合好的椰浆缓缓倒入烤盘里。
3、震荡一下气泡，并在椰浆不烫手的时候放入冰箱冷藏至完全凝固状态后待用。芒果切开一半，在芒果顶部稍微用刀子开一个小口。
4、把芒果口对准插到碗边，芒果皮在外，芒果肉在里面，将芒果皮贴近碗边用力向下推。芒果肉完美地脱出来啦！
5、将芒果切成长方条状后待用。淡奶油加入细砂糖打至全发状态。
6、将打发好的淡奶油装进裱花袋里。冷冻至完全凝固后的肠粉皮取出，从中间划一刀，分开两份。
7、在两份肠粉皮中间挤一层淡奶油，放入芒果条，表面再用淡奶油包裹着芒果。用肠粉皮把芒果包好，放到碟子上，淋上椰浆即可食用。
