酱爆螺蛳的做法

1、原料准备。螺蛳剪过螺尖，生姜切末，辣椒切段。

2、螺蛳冲洗后，放入容器中，滴入1小勺色拉油，放置一到两天，待其吐尽泥沙后，取出清洗几次至螺身干净，沥水待用。

3、起油锅，爆香姜末。

4、加入豆瓣酱和自制辣椒酱，中火翻炒，至酱香四溢。

5、倒入沥干水的螺蛳，大火翻炒。

6、淋入米酒和生抽，加入干辣椒。

7、加水，没过螺蛳，大火煮开后，中火焖煮五六分钟，锅中留部分汤汁时，即可出锅。