蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美，热水蒸螃蟹只是比较节省时间。