鸦片鱼一般蒸上十五分钟就可以了。在做鸦片鱼的时候，一定要注意其时间，因为时间过长过短都会影响到其口感，如果时间太短的话，可能会使口感有所下降，而时间过长的话，会让其肉质变老。
鸦片鱼身上的鱼鳞比较细小，不去鳞对口感也没有太多影响，而且鱼鳞也是很有营养价值的食材。很多沿海居民吃鸦片鱼都是不去鳞的。
注意事项
鸦片鱼身肉质较厚，两面比斜刀应稍深些，以便调料渗入。微波炉蒸鱼盒盖上应该留有一小出气孔，以便蒸气压力增加时能有适量逸出，不至于被蒸气掀翻盒盖，影响蒸鱼。调料撒放时应该均匀，黄酒适量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以适量放些小辣椒丝。放盐应该适量，宁少宁多。不喜欢生抽和蒸鱼豉油味道的人士，可以不加这二样调料，清蒸鸦片鱼的味道就更清纯鲜美了。清蒸鸦片鱼，肉质白嫩，味鲜美，品尝时方便无剌，营养丰富，确是物美价廉的美食。
