高铁上有24小时免费的开水供应。
高铁上热水供应的地方一般在车厢的前后连接处，24小时免费供应，在高铁上接热水时需要自己准备杯子，或者可以找餐车的服务人员去拿一次性的水杯，要注意接水不要过于太满，因为热水的温度一般都在90℃以上，温度比较高。
另外高铁上的热水机上也安装了保护按钮，目的就是为了防止乘客误触，出现烫伤的情况。一般情况下，热水机上都有红色和绿色两个按钮，红色的按钮代表的是解锁，而绿色的按钮则代表出水口，在接水之前，需要先按下红色的按钮解锁，然后再按绿色按钮接水。
在接水时要注意的是，如果电源指示灯亮着表示水是开的，如果是加热指示灯亮着则水还未开，需要等待；接完开水后应仔细盖好水杯盖子，以免回座位时开水溅出，伤到自己或者他人。
高铁上的水来源于每次出发前水工们将每节车厢都装满水，其中每名高铁上的水工需要装满30至40列的列车。每次上水的时间最短只有大约15分钟，最远要走400米，一天下来，走的路程大约有40公里长。
中国国家铁路局将高速铁路定义为：新建设计开行250公里/小时（含预留）及以上动车组列车、初期运营速度不小于200公里/小时的客运专线铁路。
高速铁路，就是铁路设计速度最高、能让火车高速运行的铁路系统。世界上第一条正式的高速铁路系统是1964年建成通车的日本新干线，设计速度为200km/h，所以高速铁路的初期速度标准就是200km/h。1985年日内瓦协议做出新规定：新建客货共线型高铁时速为250公里以上，新建客运专线型高铁时速为350公里以上。
