打边炉与火锅的区别只要体现在来源、食用季节、锅底以及涮菜等方面。
1、来源不同：火锅源于四川，四川人普遍喜欢吃辣，在饮食上追求刺激和满足，而打边炉是从广东传过来的，以前广东人在白天出海打渔，晚上就会在自己做的炉子上面支起锅子一起吃饭，由于地方太小，于是大家都站起来吃饭，于是就有了打边炉这一说法。
2、食用季节不同：吃火锅不分季节，一年四季都可以吃，而打边炉一般在秋冬时节才会吃，春夏很少食用。
3、锅底不同：火锅有鸳鸯锅和清汤锅之分，可以根据自己的口味进行选择，而打边炉一般都是清汤锅底，广东人喜欢养生，一般还会在里面放一些虫草香菇等补品。
4、涮菜不同：火锅什么东西都可以放，海鲜和是蔬菜都可以，而打边炉基本上不能放蛇肉、狗肉，以免遭到别人反感。
