荞麦冷面和小麦冷面都含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，但二者存在颜色、口感、营养方面有很大的区别。
1、颜色不同
荞麦冷面：是由荞麦的子实磨成的面粉做成的，荞麦面颜色多呈灰白色。
小麦冷面：是由小麦子麻成的面粉制作成的，它的颜色多呈现微黄或者白色，两色从颜色上来看，各不相同。
2、口感不同
荞麦冷面：具有浓郁的荞麦香味，味道稍带苦甘之感。
小麦冷面：味道细腻顺滑，带有麦香味，没有苦感，风味上一试就可以品出来两者的口味区别。按口感细腻来比，小麦面更加精细。
3、功效不同
荞麦冷面：膳食纤维含量比较高，是普通面条的10倍还多，膳食纤维是人体所必须的重要营养元素，不仅可以增加人的饱腹感，也会促进肠胃的蠕动，帮助消化；荞麦中还含有丰富的黄酮类物质，黄酮能够改善微血管的循环，对于糖尿病人有一定的好处；荞麦面中还有着更多的蛋白质，赖氨酸，还有含量较高的铁、锰、锌等微量元素，还有维生素B和维生素E，对于心脑血管有着很好的保护作用，可以降低胆固醇，预防冠心病、动脉粥样硬化和脑梗等心脑血管疾病。
小麦冷面：能够起到养心养肾的作用，对人们的脾胃以及肠胃等等都能够起到很好的滋润的作用，还能够起到除热止渴的功效。
