糯银耳和银耳的区别在于大小不同、颜色不同、质地不同、产量技术不同、营养价值不同、价格不同。
1、大小不同：糯银耳比银耳小；
2、颜色不同：糯银耳的颜色比较黄，银耳的颜色是淡黄色或者白中带黄；
3、质地不同：糯银耳泡发后，肉质厚且软糯，银耳泡发后肉质较脆，熬汤不容易变软；
4、产量技术不同：糯银耳是银耳中的优良品种，栽培技术要求高，产量少，银耳的生产难度不高，容易大量生产；
5、营养价值不同：糯银耳比银耳的营养价值更丰富；
6、价格不同：糯银耳是优质的银耳品种，所以价格比银耳高。
糯银耳也属于银耳，它对生长环境要求比较高，它只能在特定的高山环境下生长，里面含有许多营养物质，能为人体提供所需的营养物质，食用之后对人体健康十分有益，糯银耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。
银耳是我国传统的食用菌，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性，烘干之后收缩，硬而脆，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，主要分布在亚热带，寒带、温带和热带也有分布。
