牛皮的皮质细腻，牢固耐用，常被用于工艺品或是服装用品。在皮革中，牛皮分头层皮与二层皮，头层皮分头层猪皮、头层牛皮、头层羊皮等等。
1.二层牛皮和头层牛皮的区别
头层皮是由各种动物的原皮，直接加工而成，具有良好的透气性。二层皮是加入聚乙烯材料，重新粘合成的皮革。两者的价格不同，相比之下，二层皮价格较便宜，回收率高。
此外还有气味不同，二层皮常会有较强的刺激性气味，头层皮只有皮材本身的淡淡清香。
2.二层牛皮和头层牛皮的鉴别
头层皮有3层，最上面是致密的着色层，中间是又密又薄的纤维层，其下是和纤维层连在一起、稍疏松的过度层;头层皮具有良好的强度、弹性和工艺可塑性等特点。二层皮则只有2层，致密着色层和疏松的过渡层，保持着一定的自然弹性和工艺可塑性的特点，但强度较差。
