猫屎咖啡的流行似乎是一夜之间的事。很多人以为猫屎只是这种咖啡的名字，其实它也说明了咖啡来源——猫屎。对，你没有看错，猫屎咖啡确实是从猫屎中提取而来，不过不是随随便便一种猫都可以产出这种屎。
猫屎咖啡最重要的生产者不是人，而是麝香猫。麝香猫产于印尼，严格说来，麝香猫是灵猫科动物，并不属于猫科。制作猫屎咖啡首先要找到麝香猫的粪便。麝香猫喜欢吃咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果。咖啡果经过肠道后，外层果肉被消化，不能消化的咖啡原豆随之排出体外。
这种咖啡原豆经过肠道发酵后失去了原来的酸苦味，能制出更甘醇浓郁的咖啡。找到麝香猫的粪便后，人们就可以进行提取和后加工工作了，比如剥除原豆外层薄膜、清洗、翻炒，这样你就不用担心会吃到自己不想吃的东西啦。
