伽师瓜和哈密瓜的区别在于颜色、口感和产地不同。
1、颜色不同：伽师瓜的外表皮是灰绿色的，带条纹，普通哈密瓜的外表皮是黄色的；
2、口感不同：伽师瓜清香脆甜，普通哈密瓜不够脆不够甜，肉质发软；
3、产地不同：伽师瓜的产地是伽师县，因此称之为伽师瓜，在伽师县的瓜果类产品中，伽师瓜可称得上是新疆瓜果的珍品，哈密瓜，是甜瓜的一个变种，以新疆哈密所产的最为著名，所以称之为哈密瓜。
伽师瓜是晚熟品种，果实呈卵圆形，果皮厚，果肉深桔红，质地松脆细，爽口汁中，略有香味，栽种时，周围不宜种植葫芦科、豆科、茄科作物，建议以施农家肥为主，有利于提高甜瓜品质和耐贮性，适合春夏季在新疆哈密瓜产区种植。
哈密瓜的形状和颜色因品种而异，通常为球形或长椭圆形，果皮平滑，有纵沟纹或斑纹，没有刺状突起，果肉白色、黄色或绿色，有香甜味，搬动哈密瓜时应该轻拿轻放，不要碰伤瓜皮，否则很容易变质腐烂，不能储藏。
