墨鱼是一种海洋产品，营养丰富，很受欢迎。
步骤如下：
1、新鲜和冰冻的墨鱼清洗方法是一样的，只不过冰冻的需要先解冻而已。
2、先将墨鱼泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，再用手搓洗触须
3、在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。
4、在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剥掉牙齿等不吃的部分。
5、把头部的外皮剥干净，在背部沿中线划一刀，取出骨板。
6、再将可以食用的头部、触须放到另一盆清水清洗，清洗完毕，就可以切割了。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。
