溜肥肠是中国特色菜系之一，很多人都爱吃这道菜，那么溜肥肠的家常做法是什么呢？
原料：肥肠、青红尖椒、蒜片、葱段、姜片、料酒、面粉、白醋、八角、十三香、酱油、淀粉
做法：
1.把肠头翻过来冲洗，去掉淋巴管，肥油。
2.把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗干净，然后再清水里漂洗干净，并浸泡； 3.把洗净的肥肠放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟； 4.捞出晾凉，切菱形块，再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分； 5.用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。 6.青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。 7.锅中放油，烧至6成热，放蒜片爆香； 8.放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
