生锈的原因
铁和空气中的氧在发生氧化反应之后就会形成氧化铁，这种反应一般都被大家称之为腐蚀。铁锅表面的涂层损坏或者是磨损，在长时间没有干燥存放时，都有可能会加速铁锅的生锈过程。此外食物中的酸性成分，比如柠檬汁，还有番茄都可能会导致铁锅因子而生锈。
铁锅生锈是否有害
事实上铁锅生锈并不是肯定对人体有害，铁锈就是氧化铁组合而成，这种物质并不会被人体吸收，不会危害到人体健康，不过会有很多潜在的问题。当铁锅生锈时，上面的锈蚀就会脱落，可能会影响到食物的口感或者质量，可能会导致食物的味道不佳，另外里面还会有一些不良的化学物质，对个人的健康会有影响。但如果铁过多，可能会导致铁中毒，会有胃肠不适或者腹泻等问题。
如何预防铁锅生锈
预防铁锅生锈相当的重要，在铁锅使用完毕之后没有及时擦干，确保没有残留的水分是非常重要的，另外在存放时就需要放在干燥通风的地方。在使用新的铁锅之前，还需要在表面涂抹一层涂层，可以涂抹食用油，然后在炉子上加热。尽可能避免在铁锅里面喷了一些酸性的物质定期检查有没有磨损，如果有磨损的话，马上就需要去做处理或者是修复。平时在使用时千万不要用一些强酸性的清洁剂，很可能就会导致表面的涂层破坏，会影响到以后的正常使用。
