任在中国中任何喜庆的节日，都离不开水饺，它的寓意是和和美美，喜庆吉祥、财源进宝。包饺子要注意面团的柔软度，不能过硬也不能过软、馅子要少水避免水饺在煮的过程中露馅现象、饺子皮不宜过薄和过厚，薄容易露馅，厚很难煮熟。
水饺的寓意
1、中国重要的节日除夕夜、春节、水饺、甚是喜宴中都有吃水饺的习俗，在春节的时候饺子是必须品，每家每户都会包水饺，而且各种馅子随意制作。为了增加喜庆环节，有的特意将水饺中包了一枚硬币，谁吃到这枚硬币寓意是最幸运的人。
2、包饺子最重要的是饺子馅，饺子馅的味道尤其重要，基本以白菜肉、韭菜肉、三鲜馅、海鲜馅多样式，而且剁饺子馅的声音越大时间越久意味家中人口众多准备充足，大团圆的象征。3、饺子中的馅子寓意着福气、吉祥、和和美美的象征，把他们都包在饺子里吃的人来年更有福气。
4、饺子的形状从外表看像一个元宝，寓意是每个人都将元宝吃到体内，吃的人来年生意兴隆工作顺利。
5、饺子与交子同音，意味着除夕吃饺子有更岁交子的意思，寓意家人来年平安顺利，健康和谐、家庭美满。
包饺子的注意事项
1、面团柔软度要适中：如果太干包水饺无法粘合，如果太软，水饺馅子容易破裂。
2、肉馅制作：多瘦肉少肥肉，香味恰到好处，咸淡、佐料根据自己的口味调制，可以加入酱油、盐、葱姜、胡椒粉、蚝油味精等佐料搅拌均匀。注意水分比较大的蔬菜如：白菜、萝卜，在剁碎过程中加入少许盐更有利于水分排出，攥干水分后在进行调制料馅。
3、饺子皮的厚薄：皮太厚煮制过程慢影响口感，皮太薄容易破裂，馅子漏出。
