高血压患者食用过多脂肪，会影响血压稳定性，诱发高血压并发症，高血压饮食禁忌是不能吃脂肪含量高的食物。钠是导致高血压的主要因素之一，钾可以帮助身体排除多余的钠，钙可以增加外周血管的扩张，高血压饮食应该吃含钾、含钙的食物。
脂肪是一种高能量的营养物质，摄入过多会增加人体的体重，促进动脉粥样硬化的形成，导致外周阻力增加，血管收缩，从而提高血压水平。此外，脂肪的摄入会影响内皮细胞的功能，抑制一氮化氮的合成，使血管扩张受到限制，加剧高血压的发展。高钠摄入是导致高血压的主要因素之一。钠离子在细胞外液中起着调节细胞内外液平衡的作用。当摄入过多的钠时，细胞外液中钠的浓度会增加，细胞内外液平衡被打破，导致体内的容量增加、血管收缩、血压升高。高血压患者应该尽量避免食用高盐食物。
钾元素在维持体内钠平衡和调节血压方面起着重要作用。钾可以帮助身体排除多余的钠，并减轻血管的紧张程度，从而降低血压水平。含钾丰富的食物包括香蕉、菠菜、土豆等，高血压患者可以通过增加对这些食物的摄入来提高钾的摄入量，以达到降低血压的效果。钙元素对于血管的扩张有积极作用。钙可以促进血管平滑肌的松弛，增加外周血管的扩张能力，使血流通畅，从而降低血压水平。含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、芝士等。高血压患者可以适量增加对这些食物的摄入，以增加钙的摄入量。
除了注意钠、钾、钙的摄入外，高血压患者还应该注重其他方面的饮食禁忌。例如，应避免食用过多的咖啡因和酒精，因为它们会刺激神经系统，导致血压升高。由于高血压患者往往伴随着肥胖问题，因此应该避免过度摄入高热量和高脂肪的食物，尤其是油炸食品和甜点等。只有综合采取各项措施，高血压患者才能更好地控制血压，提高生活质量。
