猪肺是一种营养丰富的食材。虽然很多人觉得它脏腥味重，但其实只需要好好清洗和烹调，就可以做成美味的佳肴。学会香辣下饭的炒猪肺做法，一次能吃三碗饭。
一、准备食材
1个猪肺
3条青红椒
适量的葱、姜、蒜和小米椒
1茶匙食盐
2茶匙生抽
2汤匙豆瓣酱
1汤匙耗油
1茶匙白糖
二、制作方法
1.将买回来的猪肺先将血水清洗干净。用水龙头从猪肺的喉管里面一直灌水，反复操作，直到将猪肺冲到发白即可。
2.将猪肺切成较大的块状，接着将切好的猪肺放入锅中，加入适量的清水和姜片、料酒大火煮开，焯水一次后过滤出来，再用清水洗去血沫备用。
3.处理配料：大葱切小块，姜和蒜切片，小米椒切段，青红椒切滚刀块，备用。
4.起锅加油烧热，放入姜片、蒜片、小米椒、大葱等配料，小火炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5.将猪肺倒入锅中，加入食盐、生抽、耗油、料酒、白糖，大火翻炒均匀入味。
6.加入一碗清水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟。
7.待锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，加入青红椒，大火翻炒至断生即可。
这道香辣炒猪肺不仅美味下饭，而且还有止咳润肺的功效。猪肺含有众多的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，对身体有益处。不妨自己动手试一试，让自己和家人吃得更健康更美味。
