巴西牛肚售卖的批发价格在42-45一斤不等，中国牛肚由于地区不同售价平均在25-30元一斤左右。由于每天市场上的价格都在改变，并且牛肚的售价由于物价不同在各地都有所不一，所以也无法给出一个非常明确的价格，在此只能给出一个市场调研所结论出的平均价格。准确的价格还需要依照当地的销售价格以及网络上购买渠道的不同所得出。
牛肚
牛是拥有四个胃的一种反刍动物，其三个胃都是由牛的食道所变异而来，也就是瘤胃又被称之为毛肚，其次就是网胃又被称之为蜂巢胃、麻肚，第三个为瓣胃又被称之为重瓣胃、百叶胃，然后就是第四个胃，也就是最后一个为真胃又称为皱胃。所以由此可得出牛肚就是其皱胃。皱胃不仅褶皱极多，而且还特别的有韧性，用此部位做菜非常的美味，不仅可以拌菜，还可以焖煮涮火锅，都是极其美味的。
牛百叶
由于牛是身体上拥有四个胃的反刍动物，牛百叶当属于第三个个胃的内壁也就是瓣胃的内壁。脾胃的内部结构主要呈现出叶片的状态，所以由此得名为百叶。牛胃当中的叶片状主要是为了更加好的将食物进行磨细消化。其牛百叶表面上呈现出非常多的瓣状，并且还带有许多的小突起，由于其特别爽脆的口感，所以用来涮火锅，拌菜都是极为好的食材。
牛肚的营养
由于牛肚当中富含着非常丰富的蛋白质和脂肪以及矿物质钙，磷铁和核黄素、硫胺素、尼克酸等维生素B的营养物质，再加上其中所蕴含的胃蛋白酶和胃泌素，对人体有着诸多的益处，不仅可以强健脾胃、补气养血，而且还有着消渴和易经补虚的功效。对于大病初愈之后非常虚弱和气血不足之人以及营养不良、脾胃虚弱都是有着非常好的缓解功效。
