西红柿羊肉汤
西红柿羊肉汤的做法比较简单，不同的厨师对于西红柿羊肉汤的理解和烹饪方法都不太一样，有些师傅会使用羊肉块，也有些会使用羊肉片，不过我觉得在家里面做用羊肉片比较方便，而且味道也很不错，只是相比于羊肉块来说，口感稍微差一些，没有嚼劲。但是味道没有什么区别，汤鲜味美，只是肉吃起来口感不太一样，今天就分享给大家，我做西红柿羊肉汤的方法。
先准备西红柿，我比较喜欢吃西红柿味浓的，所以放的西红柿比较多，一般都是放两三个大个的。再准备适量洋葱，大葱，番茄酱，我在家里面做都是使用羊肉片比较方便。羊肉片儿放多少完全取决于自己吃肉的能力，多放少放都可以调味品用到盐，白胡椒粉，白醋，香油。材料都准备好之后，先烧一锅开水，把西红柿顶部切上花刀，放在开水里面烫一分钟，捞出来用凉水冲一下，然后把西红柿的外皮去掉。
把西红柿改刀切成小丁，洋葱也切成丁，大葱切成葱花。锅里面加入适量食用油，油烧热之后，把葱花下进去炒香，然后把西红柿丁和洋葱丁放进去，炒到西红柿出汤，炒西红柿的时候放入一点盐，这样煮汤更快，再把番茄酱倒进去增加西红柿的味，同时也能够让汤的颜色更加红亮。把西红柿完全炒出汤汁之后，加入适量热水。水开之后把羊肉片放进去。
大火煮开转成小火，用勺子打掉上面的浮沫，放入一点盐，白胡椒粉，适量白醋。胡椒粉和白醋的量要根据自己掌握。如果不喜欢吃太酸的味道，也可以不放白醋，出锅的时候在地上几滴香油，撒上点葱花和香菜。这道菜特别适合秋冬季节和夏天阴雨天的时候来一碗也是非常不错的，暖暖的特别舒服，而且酸辣的口感十分开胃。
