购买猪肉的必知常识
猪肉是我们经常吃到的肉类食材，几乎只要不是吃素的家庭，每天都离不开猪肉。但是不同部位的猪肉吃起来的口感和味道都是有很大区别的，而且制作肉的烹饪方法不一样，选择肉的部位也是不同的，比如喜欢吃红烧肉就要选择五花肉，做出来比较好吃，肥瘦相间，口感软嫩。如果平时炒菜喜欢吃瘦一点的肉，就可以选择后腿肉，不过相比之下，后腿肉要比我受老。
但是后腿肉的部分瘦肉率确实特别高，只有一层薄薄的肥肉，对于那些不爱吃肥肉的人来说，选择后腿肉非常不错。而里脊肉相对来说比较嫩，可以做水煮肉片，糖醋里脊之类的菜。里脊肉切的肉丝炒菜口感也是特别好的，不过一头猪只有那么一点理解，如果需要做的菜比较多，而且用的瘦肉量比较大，最好还是选择猪后腿肉。
相比之下猪前腿肉的瘦肉也很高，而且猪前腿活动量比较大，相对来说肉质也很嫩，口感要比后腿肉吃起来好，平时炒青菜可以用前腿肉。不过前腿肉的缺点就是没有特别大块整块的瘦肉，瘦肉的筋膜比较多，这也是前腿肉的特点。也可以用来做红烧肉，对于那些不喜欢吃特别肥的人来说，用前腿肉做的红烧肉瘦肉比较多，吃起来也是很香，不过比五花肉要差一些。
个人感觉猪梅花肉是最好吃的，肥瘦相间。不是纯肥，但也不是纯瘦，吃起来有质感很好，但也不腻这个肉在猪的肩胛部位上，但是这个肉很少，一般一头猪大概只有五六斤的梅花肉。梅花肉的口感特别鲜嫩，适合用来做烧烤涮肉或者叉烧肉，牙签肉，孜然，梅花肉等味道特别好。还有猪蹄儿也是非常好吃的，一个部位有前蹄和后蹄，吃起来口感不太一样，前蹄儿的肉有蹄筋骨肉也比较细腻，出肉率高，紧实Q弹。
