薄荷羊排的做法
薄荷小羊排是西式羊肉料理中非常不错的一道菜和中式的羊肉，放花椒大料孜然相比，是别具一番风味的。薄荷小羊排有点意大利菜的做法。需要准备一个柠檬，一小把，薄荷适量橄榄油小羊排，适量无盐黄油，20克盐和胡椒碎适量。先准备一个柠檬汁，一小把，薄荷切成碎末和三大勺橄榄油混合均匀，把小羊排清洗干净擦干水分。
用刚刚调好的橄榄油柠檬汁，把小羊排搅拌均匀，腌制1~2个小时。在平顶锅里面放上两大勺橄榄油和20克无盐黄油，加热之后，把腌好的小羊排摆放到煎锅里面，两面各煎两分钟即可，喜欢全熟的也可以多煎几分钟，每次一面煎两分钟就可以。建议最多不要超过七分熟，煎的时间太长的小羊排，口感比较老，吃起来味道并不是特别好。
煎羊排的锅里面同时放上一点芦笋或者青菜心，煎熟之后铺在盘子底下煎熟的小羊排码放在青菜商品就可以了，配搭配的青菜可以使用西兰花，芦笋或者嫩菜心，随自己的喜欢，放什么菜都可以，做好之后的，羊排可以根据个人口味撒上海盐或者黑胡椒碎也可以撒适量黑胡椒酱，喜欢什么口味的可以随意搭配。加入了薄荷的小羊排，吃起来口感不那么腥，别具一番风味和传统的羊排做法有着很大的区别。
薄荷小羊排如果想做的好吃，主要是掌握好火候。而且油温不能太高，因为橄榄油里面含有丰富的不饱和脂肪酸，如果油温太高会破坏橄榄油的营养成分，导致营养流失。腌制的时间也比较关键，如果想让小羊排口感更加鲜嫩入味儿，薄荷的香味更加浓郁，就需要多腌一段时间，如果不喜欢薄荷味太浓，也可以少放点薄荷叶或者是减短腌制的时间。
