白灼虾是一道传统名菜，就是用滚水或汤将食物烫熟，为的是保持其鲜甜嫩的原味，而每只虾的背部和腹部都有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道即虾线。虾线是虾还没排泄玩的废物，里面的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要除掉，否则容易出现有腹泻等症状，严重的话可能会出现食物中毒，那么虾线该如何去除呢？
可以用牙签巧妙去除，首先从虾头的第二节开始，一手拿虾一手拿签，稍微开一点虾背，插入牙签，然后把牙签伸到图中这个位置，挑出虾线，再从虾尾倒数的第三节，把牙签插进去即可，这个时候稍微用力挑出虾线，在挑出虾线多的一端，即虾头部分用手拽出虾线，注意不要生拉硬扯，要感受不让它断掉又能拉出来的巧劲，一个简单去虾线的操作就完成了，大家都学会了吗？
