小龙虾软壳和硬壳的区别主要包括：
1、钳子大小不同：软壳小龙虾的钳子相对来说比较大；而硬壳小龙虾的钳子看起来比较小。
2、颜色不同：软壳小龙虾的颜色是青灰色的；而硬壳小龙虾的颜色则是黑红色的。
3、清洗时间不同：软壳小龙虾由于生活在比较干净的环境，所以清理起来比较容易；而硬壳小龙虾清洗起来所要花费的时间更加长一点。
4、壳的软硬程度不同：软壳小龙虾的壳相对来说比较软，而硬壳小龙虾的壳是硬的。
5、做法不同：软壳小龙虾的做法比较多，我们最常见的就是红烧等，而硬壳小龙虾的主要做法是清蒸。
6、肉质不同：软壳小龙虾的肉质比较松散，吃起来没有嚼劲，而且钳子里面没有肉；而软壳小龙虾的肉质比较饱满有嚼劲，同时钳子里面的肉也很饱满。
7、保存时间不同：软壳小龙虾一般能够保存2到3天左右的时间；而硬壳小龙虾由于外壳比较硬的缘故，因此它的生命力比较顽强，一般放到水里面可以保存7到10天左右。
小龙虾的生存环境十分的广泛，在一些河流、沼泽以及池塘中都可以见到它们的身影。小龙虾是一种杂食性动物，吃的食物种类也比较的多，主要以一些小鱼、小虾、浮游生物以及植物类食物为主。
