冰刀的厚度要分情况来说，冰刀根据结构和运动特点大致可分为三类，分别是速滑冰刀、花样冰刀、冰球冰刀。速滑冰刀可以分为大跑道速滑冰刀和短跑道速滑冰刀两种，短道速滑的冰刀，刀体比较短，刀刃弧度大，刀体厚度为1.4±0.1mm。
花样冰刀分为自由花样冰刀、规定图形花样冰刀和冰上舞蹈花样冰刀，花样冰刀的刀刃比较厚，其中普通级冰刀不低于3.5mm，高级冰刀不低于3.8mm，刀体短，刀刃弧度大。冰球冰刀分为守门冰球刀和球员冰刀，因为运动员在运动时需要急停、转弯，刀体需要有较高的强度，刀刃的厚度在2.8±0.1mm，是圆弧形，中间平直部分不能小于80mm。
冰刀刀韧很薄，即使是刀刃最长的速滑刀其与冰面最大接触面积也不足10平方厘米，因此滑冰时在冰面上产生很大压强，使得冰的熔点降低很多。冰刀接触的冰融化成水，使冰刀和冰之间的摩擦力降得更低，更有利于冰鞋的滑动。
