鸭滚蛋是哪里的特色菜

鸭滚蛋属于闽南的特色菜。

虽然湘西的食物讲究辣，但也有不辣的选择。鸭滚蛋的做法和厦门的姜母鸭比较类似，不是特别辣但是味道极其丰富。姜片垫底，配合料酒，鸭肉酱香肉嫩，润中带干，非常地有嚼劲，并且菜里的鸭蛋大颗饱满。蛋白微微透亮，吃起来极其美味。

鸭滚蛋的做法也是非常讲究的。可以根据自己的需求选择适量的鸭蛋，准备好白糖备用，在锅中放入一些水将鸭蛋煮大约二十分钟左右，之后将其盛起来放入装有冷水的碗中，通过这种方法可以使鸭蛋壳与鸭蛋肉有一定的分离，将鸭蛋与提前准备好的白糖蘸着吃，味道也是非常好的。