忻州的美食是忻州瓦酥、保德碗托、定襄蒸肉、砍三刀、神池月饼等。
忻州瓦酥：因为形状像瓦片而得名瓦酥。忻州瓦酥长约10厘米、宽约4厘米、厚约0.5厘米，里面和外面都是金黄色，上面印着“忻州瓦酥”的字样。
保德碗托：是山西省忻州保德县的一种传统小吃。它的风味独特，是小吃中的上品。
定襄蒸肉：是一种特色名吃，以前是进贡宫廷的贡品，现在是当地民间宴席必备的佳肴之一，定襄蒸肉具有肉香扑鼻、多食不腻的特点。
砍三刀：又叫油食儿、油布袋，它的颜色呈金黄色，吃起来绵甜利口。是流行于陕西太行山区等地的传统面食小吃。
神池月饼：是山西省忻州神池县的中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西，是山西的名小吃。
